目的
- 食事摂取量の確認のため（疾病によっては水分摂取量を観察する）
- 一般食、特別食などの確認のため
- 水分制限、カロリー制限の確認のため
観察ポイント
- 食事摂取量
- 食事の種類
- 患者の一般状態
- 食事形態
- 誤嚥の有無（むせ、喘鳴、呼吸困難、湿性嗄声、咽頭痛などがないか）
- 食後の口腔ケア
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方法 留意点
- 患者ごとに指示された食事が準備されているかどうかを確認する
- 食事カードと食事が合っているか否かを確認する
- 食器の配置、食物の配分、量などが適切かどうか確認する
- 食事を摂取するのに必要な物品（はし、スプーンなど）がそろっているか確認する
- 食後に含嗽、口腔清拭や歯磨きを行い、口腔内を清潔にする
- 食膳を配膳車に戻す
- 患者の一般状態、摂取量などを観察する