食事介助

目的

• 食事時の環境を増進させる
• 指示された食事を気分よく摂取できるようにする
• 患者自身で食べられない時は食事介助を適切に行い疲労させない
• 摂取状態を観察する

注意点　留意点

• 配膳する前に排泄を済ませておく
• 食事の前後に口腔内を清潔にさせるため含嗽をさせる
• 指示された食事を正確に摂取できるようにする
• 誤飲を予防する
• 楽な体位で食事がとれるようにする
• 食器の位置、盛り付け、温度などに留意する
• 患者の表情や食の進み具合をみながら、適宜言葉がけをし、落ち着いた気持ちでおいしく食べられるようにする
• 安楽な体位で食べているか、食欲や満足感や疲労感はどうかなどを見る

手順　手技　方法

1. 配膳する前に環境を整え、排尿・排便はすませておく。尚、食前の検査、処置は早めにすませておき、痛みや興奮などの原因はできるだけ取り除いておく。
2. 介助者は身だしなみを整え、手を清潔にし、配膳する。食札と患者名を確認する。
3. 患者の身体を介助者側に寄せて誤飲を防ぐため、顔を横に向かせ、薄い枕などで支える
4. 顎の下にナプキンかタオルをあて、含嗽させる
5. 食膳を患者から見える位置で、介助しやすい場所に置く
6. 介助者はいすに腰かけ、ゆとりある態度で患者の様子を見ながら、ゆっくり少量ずつ食べさせる
7. 主食と副食を交互に食べさせるが、患者の好みに合わせて、食べる順序や速度を変える。
8. 食物がこぼれないように注意し、必要に応じて口の周囲をナプキンで拭く
9. 食後は含嗽させ、口腔内を清潔にする
10. 善の後片付けをする
11. 摂取した食物の種類と量、食欲の有無、所要時間、一般状態などについて観察し、記録する

観察項目　観察ポイント

食欲の有無　空腹感の有無　口腔の粘り気　潰瘍の有無　口臭の有無　嚥下に問題はないか　誤嚥　不食時は嘔気、倦怠感、発熱、腹部膨満、便の性状、便秘の有無　介助の程度